Viñas del Vero Cabernet Sauvignon

Nuestro Cabernet Sauvignon del pago “Los Sasos” alcanzó su óptimo punto de madurez la primera semana de octubre y procedimos a vendimiarlo de forma manual en las primeras horas del día. La proximidad del pago a la bodega permitió realizar el despalillado y estrujado con rapidez. Posteriormente, refrigeramos la vendimia para realizar una maceración antes de la fermentación de tres días. Una vez obtuvimos el vino flor, realizó de forma espontánea y natural la fermentación maloláctica, y tras tres trasiegos pasó a barricas donde reposó durante diez meses. Finalmente, el vino fue embotellado, donde continúa con la crianza hasta el momento de su descorche.